根據《通知》要求，此次將重點檢查肉制品生產企業(yè)食品安全管理、原輔料采購、生產過程控制、產品檢驗檢測、食品安全自查等情況；以及肉制品加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工控制、產品檢驗、產品銷售等情況。
《通知》要求，各地市場監(jiān)管部門要研究制定本轄區(qū)肉制品生產企業(yè)和肉制品加工小作坊的監(jiān)督檢查方案和檢查要點表，統(tǒng)一組織監(jiān)督檢查、統(tǒng)一檢查人員培訓、統(tǒng)一監(jiān)督檢查內容、統(tǒng)一檢查結果處置。要進入生產場所開展監(jiān)督檢查，認真記錄檢查發(fā)現的問題；發(fā)現存在食品安全事故風險的，責令企業(yè)停止生產；對可能存在食品安全問題的原料肉、食品添加劑、食品相關產品開展抽樣檢驗。
針對檢查發(fā)現的問題，市場監(jiān)管部門要督促肉制品生產者制定整改措施，逐項進行整改，并對整改完成情況進行跟蹤驗證，確保整改到位。針對此次監(jiān)督檢查發(fā)現的風險問題和風險企業(yè)，建立食品安全風險清單、防控措施清單和監(jiān)管責任清單。要嚴格按照“四個最嚴”要求，對發(fā)現違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明、無檢驗檢疫合格證明的禽、畜肉類，以及非法采購加工陸生野生動物肉類等的嚴重違法行為，實施最嚴厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
